La « sculpture au couteau » ou « sculpture à l’entaille » ou « sculpture par éclats » se pratique traditionnellement autour de nous dans le Queyras et en Italie dans la vallée d’Aoste.

« Après une courte introduction, les participants entreront dans le vif du sujet en travaillant sur une planchette pré-dessinée
avec des motifs représentatifs de différentes formes et tailles, ainsi que plusieurs rosaces.
Le travail se fera avec des couteaux de sculpture prêtés (pas d’Opinel).
L’activité se déroulera sur la journée avec une pause déjeuner (repas sorti du sac).
En fin de séance, ceux qui le voudront pourront acheter ( à prix coûtant ) le couteau prêté afin de terminer leur travail
et peut-être continuer à pratiquer la sculpture au couteau chez eux comme nouveau passe temps ».